Ingredienti per 4 persone RISOTTO Olio extravergine d’oliva q.b. 1 foglia di alloro 1 spicchio d’aglio in camicia 1kg di riso Carnaroli 10g sale grosso scalogno confit 1lt. di…

  Ingredienti per 4 persone 320g di riso Carnaroli 230g di filetto di baccalà 6 fichi secchi 60g di pesto di basilico 30g di Parmigiano Reggiano grattuggiato 2 spicchi d’aglio…

  Ingredienti per 4 persone 240g di riso Carnaroli 300ml di brodo di pesce 1 aragosta (cucinata a vapore) 1 polpo (cotto a bassa temperatura sottovuoto a 95°C per 1,5h…

  Ingredienti per 4 persone 300g di riso Baldo 1,2l di brodo vegetale 5cl di rhum agricolo (J. Bally è quello utilizzato per la ricetta) 1 lime 30g circa di…

  Ingredienti per 4 persone 240g di riso Carnaroli 15g di cipollotto tritato 3g di aglio tritato 20g di vino bianco 1l di brodo vegetale 20g di olio extravergine 100g…

  Dosi per quattro persone 1/2 bicchiere (da acqua) di olio 1 tazza (300 g.) di riso Vialone nano dell’azienda Agricola Pagliari 2 tazze della stessa misura del riso di…